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Wij serveren onze lunchkaart van 12.00 uur tot 15.00 uur van dinsdag t/m zaterdag
's Zondags serveren wij onze uitgebreide dinerkaart de gehele dag door

 

Les Plats froides / koude gerechten

 

Laitue grillée, sauce mayonnaise fumée, croûtons et anchois  € 12,75                              
Gebakken sla met gerookte mayonaise, croûtons, hardgekookt ei en ansjovis

 Flétan fumé aux lentilles du Puy, chicoré rouge et crème fraîche aux verjus   € 16,50
Light gerookte heilbot met du Puy linzen, roodlof en verjus-crème fraîche

Steak tartare de boeuf, préparé avec foie gras de canard   € 17,25     
Steak tartare van bavette met eendenlever

Chèvre frit croustillant, betteraves  mêlée, noix et crème de fromage de chèvre  € 16,25
Krokant gebakken geitenkaasje met verschillende soorten bieten, walnoot en frisse crème van geitenkaas (entree)

 Caviar Perle Imperial*, (30 g), crème fraîche, ciboulette et blini   € 56,00
Caviar Perle Imperial*, (30 g), crème fraîche, bieslook en blini
*deze kaviaar is met zorg voor ons geselecteerd door HouseofCaviar&FineFood

 

Les Plats Chaudes / warme gerechten
 

Crème de topinambour, citron confit   € 11,75
Crèmesoep van topinamboer met gekonfijte citroen (entree)

 Escargots (demi douzaine) gratinés au Beurre Café de Paris   € 12,25
Half dozijn slakken gegratineerd met Café de Paris boter (entree)

Anguille au vert, anguille estouffé et servie dans une sauce aux herbes vertes  € 18,00
Paling in ‘t groen, op de graat gestoofde paling in een saus van groene tuinkruiden (entree)

Terrine de foie gras de canard et lapin cuit lentement, pistache, €17,75
haricots verts et oignons balsamique, brioche
Terrine van eendenlever en langzaam gegaard konijn met pistache,
haricots verts en balsamico-uitjes geserveerd met brioche

Bouchée à la Reine, ragoût de veau, ris de veau croustillant,   € 20,50
mesclun, vinaigrette au moutarde de Dijon
Pasteitje met kalfsragoût, krokant gebakken kalfszwezerik en kleine salade
met Dijon mosterdvinaigrette (plat)

Pêche du jour   prix du marché
Vangst van de dag (plat)

Viande du jour   prix du marché
Vleesgerecht van de dag (plat)

 

Les Desserts

 

Cheesecake au chocolat blanc, fond de Bastogne et fruit de passion        € 12,75
Witte chocolade cheesecake met Bastogne bodem en passiefruit

Île flottante avec une touche de verveine € 10,75
IÎe flottante, crème Anglaise met ‘gepocheerd eilandje’ van eiwit en caramel met een vleug verveine

Tarte aux poires et frangipane, mousse au caramel € 12,25
Perenfrangipanetaart met caramelmousse

Fromages, pain aux noix    € 13,25
Assortiment kazen van l’Amuse met notenbrood

 

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EQUIPE DE CUISINE

Ons keukenteam onder leiding van Thomas Voets zet onze ideeën over klassiek Frans koken om in imponerende en uitgebalanceerde gerechten, waarbij de jarenlange ervaring gebruikt wordt om de jaren ‘70-‘80 klassiekers te vertalen naar gerechten van nu. Maar altijd zit daar die nostalgische toets van de grote chefs van weleer in.

Our kitchen team led by chef Thomas Voets translates our ideas on classic French style cooking into impressively balanced dishes where they use their years of experience to transform certain traditional recipes from the ‘70-’80 into dishes of today. However, the nostalgic fingerprints of the great chefs will always remain present.

 

We serve our lunch menu from noon to 3 p.m. from Tuesday to Saturday
On Sundays we serve our extensive dinner menu throughout the day

Les Plats froides / cold plates

 

Laitue grillée, sauce mayonnaise fumée, croûtons et anchois  € 13,25    
Grilled lettuce with smoked mayonnaise, bread croutons and anchovies

Flétan fumé aux lentilles du Puy, chicoré rouge et crème fraîche aux verjus   € 16,75
Lightly smoked halibut with du Puy lentils, red chicory and verjus-crème fraîche

Steak tartare de boeuf, préparé avec foie gras de canard   € 17,25
Hand chopped beef steak tartare with duck liver

Terrine de foie gras de canard et lapin cuit lentement, pistache, €17,75
haricots verts et oignons balsamique, brioche
Terrine of duck’s liver and slowly braised rabbit, pistachio,
green beans and balsamic onions, served with brioche

Chèvre frit croustillant, betteraves  mêlée, noix et crème de fromage de chèvre €16,25
Crispy sautéed goat’s cheese with a variety of beetroots, walnut and cream of goat’s cheese

Caviar Perle Imperial*, (30 g), crème fraîche, ciboulette et blini   € 56,00
Caviar Perle Imperial*, (30 g), sour cream, chives and blini
*this caviar was especially selected for us by  HouseofCaviar&FineFood

 

Les Plats Chaudes

 

Soupe de topinambour, citron confit € 11,75
Soup of Jerusalem artichoke wit lemon confit (entree)

Escargots (demi douzaine) gratinés au Beurre Café de Paris   € 12,25
Six garden snails grilled with Café de Paris butter (entree)

Anguille au vert, anguille estouffé et servie dans une sauce aux herbes vertes  € 18,00
’Eel in the green’, eel , stewed on the bone and served in a sauce of green herbs (entree)

Bouchée à la Reine, ragoût de veau, ris de veau croustillant,   € 20,50
mesclun, vinaigrette au moutarde de Dijon
Bouchée  à la Reine, puff pastry with veal ragout, crispy sautéed sweetbread of veal and green salad with Dijon mustard vinaigrette  (main)

Pêche du jour   prix du marché
Catch of the day (main)

Viande du jour   prix du marché
Roast of the day (main)

 

Les Desserts

 

Cheesecake au chocolat blanc, fond de Bastogne et fruit de passion € 12,75
White chocolat cheese cake with biscuit crust and passion fruit

Île flottante avec une touche de verveine € 10,75
Île flottante, custard sauce with ‘island of poached egg whites’ and caramel with a hint of verbena

Tarte aux poires et frangipane, mousse au caramel € 12,25
Pear tart with frangipane and caramel mousse

Fromages, pain aux noix   € 13,25
Cheese platter with nut bread