Noël chéz Jean & Marie

MENU LE 24 & 25 DÉCEMBRE 2018 à € 87,50 p.p.


Les entrées

Dodine de canard, légumes aigre-doux et chutney
Ballontine van Miral eend en pistache geserveerd met zoetzure groenten en chutney
Galantine of Miral duck, stuffed with pistachio and duck,
served with sweet and sour vegetables and chutney

ou

Cocktail de crevettes grises classique, sauce cocktail et oeuf dur
Cocktail van Hollandse garnaaltjes, Auberge cocktailsaus en hardgekookt ei
Classic cocktail of Dutch grey shrimps, Auberge cocktail sauce and hard boiled egg

ou

Carpaccio de daim Hollandais, crème crue, truffe noir et macadamia
Carpaccio van damhert met zure room, zwarte truffel en macadamia
Carpaccio of venison, sour cream, black truffle and macademia

Entremet

Consommé double aux queue de boeuf et Madère, beignets de veau
Dubbelgetrokken consommé van ossenstaart met Madeira en kalfsbeignets
Concentrated clear oxtail soup with a dash of Madeira wine and veal beignets

Les plats principaux

 Filet de boeuf rôti, champignons sauvages, jus de veau a l’ail, pommes gratin
Gebraden tournedos met wilde paddenstoelen, jus van gepofte knoflook en gratin
Roasted fillet steak, forrest mushrooms, puffed garlic jus and potato gratin

ou

Filet de barbue et queue de langoustine, sauce Nantua, épinards et pommes château
Noordzee grietfilet en langoustinestaart, romige langoustinesaus
geserveerd met spinazie en pommes château

North sea fillet of brill and langoustine tail, Nantua sauce,
spinach and pommes château

ou

À réserver à l’avance, pour deux personnes:
Op voorhand te reserveren, voor twee personen:
To be reserved in advance, for two people:

“Lièvre Royale, sa prôpre garniture et jus, choux de Bruxelles”
Hazenrug, op het karkas gebraden, met passend garnituur, zijn jus en spruitjes
Saddle fillet of hare, served ‘Royale’  with proper garnish and Brussels sprouts

Fromages
Sélection de nos fromages crus Françaises et Hollandaises
Selectie van onze kaastafel met Franse en Nederlandse boerenkazen van L’Amuse
Selection of your choice from our French and Dutch farmers cheeses

Dessert
Dessert spéciale d’Auberge

 Auberge kerstdessert

 Christmas special dessert